Avec +12,5 %, les livraisons de décembre ont été bien supérieures à celles de l’an passé et ces dernières nous ont fortement sollicité. D‘habitude, la demande reste élevée jusqu’à la mi-décembre. Toutefois, durant les fêtes, de très grands volumes n’ont pas pu être écoulés comme lait bio et ont donc dû être déclassés en lait C.
Pour refléter correctement la segmentation, ces volumes seront, par cohérence, achetés comme lait C en 2026. Nous garantissons ainsi le respect des règles et une représentation fidèle de la réalité du marché entre les différents types de lait. Néanmoins, nous estimons que les débouchés restent globalement stables. La valorisation des volumes fortement excédentaires demeure toutefois un défi majeur au printemps. Ainsi, des mesures claires et incisives sont nécessaires à cette période. Elles créent les conditions pour que, d’ici l’été, un nouvel équilibre puisse s’établir sur le marché du lait bio et que les prix à la production puissent être maintenus stables.
