Lait mooh 2020: Par segment de transformation
Évaluation du marché du 12 mai 2020
En raison de la situation extraordinaire liée au coronavirus, nous avons observé les changements suivants dans la demande:
Produits laitiers (lait de consommation, yaourts, etc.)
⬈ Canal de vente au détail (commerce de détail): l'augmentation de la consommation domestique et diminution du tourisme d'achat font grimper la demande domestique
⬌⬊ HoReCa (Hôtel, Restaurant, Catering)
Fromage
⬈ Suisse : augmentation des achats dans le commerce de détail, augmentation de la consommation domestique
⬌⬊ Suisse : industrie de transformation et Horeca
⬌ Exportation des spécialités fromagères suisses: Incertitude due aux turbulences du marché et à l'évolution des taux de change
⬊ Exportation industrie de transformation: Baisse de la demande et chute des prix analogue à celle de la poudre
Industrie (poudre et beurre)
⬈ Suisse : Augmentation de la consommation de beurre et de la vente au détail
⬌⬊ Suisse : HoReCa
⬊ Suisse : forte diminution de la demande de l'industrie du chocolat (duty free / aéroport)
⬌⬈ Suisse: Demande de lait en poudre en augmentation (aliment pour bébés)
⬊ International lait en poudre (baisse de la demande, crise économique)
Commentaires
En raison de l'augmentation de la consommation domestique et de l'absence de tourisme d'achat, il existe une demande plus forte que d'habitude dans le canal de vente au détail en Suisse. Dans le cas de la matière grasse/beurre, l'offre est très restreinte.
Ce qui est certain, c'est que le lait et le fromage continueront à être consommés comme aliments de base, même en période de crise économique. C'est pourquoi le marché du lait est moins touché par la crise du Coronavirus que d'autres secteurs de l'économie.