Lait de mooh en 2020: Par segment de transformation
Évaluation du marché du 1 avril 2020
En raison de la situation extraordinaire liée au coronavirus, nous continuons de constater une forte évolution de la demande selon la transformation:
Produits laitiers (lait de consommation, yaourts, etc.)
⬈⬌ Canal de vente au détail (commerce de détail): l'augmentation de la consommation domestique et diminution du tourisme d'achat font grimper la demande domestique; L'effet des achats de panique a fortement diminué ces derniers jours.
⬊ HoReCa (Hôtel, Restaurant, Catering): demande très basse.
Fromage
⬈ Suisse : augmentation des achats dans le commerce de détail, augmentation de la consommation domestique
⬊ Suisse : industrie de transformation et Horeca à très bas niveau
⬊⬌ Exportation: en raison de l'évolution des taux de change et des restrictions logistiques la demande est très incertaine
Industrie (poudre et beurre)
⬈ Suisse : Augmentation de la consommation de beurre dans la vente au détail
⬊ Suisse : Horeca
⬊ Suisse: forte diminution de la demande de l'industrie du chocolat (duty free / aéroport)
⬈ Suisse: Demabde de lait en poudre en augmentation (aliment pour bébés)
⬊ International: les prix internationaux de la poudre de lait sont en forte diminution (risque de crise économique)
Résumé
En raison de l'augmentation de la consommation domestique et de l'absence de tourisme d'achat, il existe une forte demande dans le canal de vente au détail en Suisse. Dans le cas de la matière grasse/beurre, l'offre est très restreinte. Une évaluation du marché à moyen terme est prudemment positive.
Ce qui est certain, c'est que le lait et le fromage continueront à être consommés comme aliments de base, même en cas de crise économique. C'est pourquoi le marché du lait est moins touché par la crise du Coronavirus que d'autres secteurs de l'économie. Il est difficile d'évaluer aujourd'hui si les effets positifs ou négatifs l'emporteront dans les semaines à venir.