Des valeurs trop élevées en bactéries butyriques (spores) dans lelait transformé en fromage peuvent conduire à des défauts de fermentation, engendrant de lourdes conséquences financières. Un faible nombre de germes ne garantit pas non plus que les valeurs de spores buty...

En été, le nombre de cellules est souvent plus élevé qu’en hiver. La pression des germes dans l’étable augmente avec les températures. Le système immunitaire des vaches peut lutter contre un certain nombre de germes, mais passé un certain seuil, ils se logent dans les m...

Le nombre de germes est une valeur bien connue, qui permet d’évaluer l’hygiène et la propreté de l’étable. Tout au plus 10 % des bactéries viennent du pis, 90 % sont issues de l’installation de traite et de l’environnement. A partir d'une moyenne (arithmétique) de 60 00...

En été, le nombre de contestations relatives à un point de congélation trop élevé (–0,519 °C ou plus) a tendance à augmenter. Le point de congélation du lait se situe normalement entre –0,520 ° et –0,525 °C. Le fait qu’il soit inférieur à celui de l’eau est dû aux compo...

La qualité du lait est la priorité absolue de mooh: l’élimination d’un camion entier coûte très cher. Le graphique ci-dessous illustre les motifs des contestations survenues en 2019. On constate immédiatement qu’il y a plus de contestations en été. En outre, les germes ...