Ces dernières semaines, alors que les livraisons étaient au plus bas en raison de la saison, la demande en lait a été très élevée en Suisse – en particulier pour le lait bio. Depuis début septembre, les livraisons de lait sont reparties à la hausse en raison des désalpes précoces. De leur côté, les ventes dans le commerce de détail suisse se normalisent peu à peu. En août, pour la première fois, les ventes de lait et de produits laitiers ne devraient pas dépasser leur niveau antérieur à la crise du Covid-19. Nous attendons de voir comment la situation évoluera; il est difficile de faire des prévisions fiables pour le moment. D’autant que la situation sur le marché international est tendue.
Prix du lait bio en hausse
Grâce à une forte demande au printemps et en été, il a fallu déclasser beaucoup moins de lait bio qu’attendu. Par conséquent, nettement moins de moyens ont dû être investis. Emmi n’a par exemple appliqué qu’un tiers de ses déductions de déclassement. Cette situation réjouissante nous permet d’augmenter une nouvelle fois le prix du lait bio à partir d’octobre jusqu’à la fin de l’année.
Situation difficile pour les exportations
Les prix de la poudre et du beurre dans le monde évoluent peu. Les cotations du Global Dairy Trade ont baissé début septembre pour la quatrième fois consécutive. Le dollar étant toujours très faible (90 centimes), les produits de nos concurrents étrangers sont encore meilleur marché. Le prix B franco rampe se situe toujours sous la barre des 50 centimes. Les prix bas à l’international font eux aussi pression sur l’indice de référence pour la fixation du prix indicatif A, qui a affiché une baisse de 2 centimes pour le quatrième trimestre. Le comité de l’IP Lait s’est toutefois exprimé en faveur du maintien du prix indicatif A pour le quatrième trimestre en raison de la forte demande dans le pays.
L’importance de se différencier
L’écart de prix entre le lait suisse et le lait des pays voisins reste significatif. Il souligne l’importance de différencier, au moyen d’arguments percutants, notre lait et nos produits laitiers de la masse de produits sur le marché mondial.
Prix du beurre, de la poudre de lait entier (PLent) et de la poudre de lait écrémé (PLécr)
