Das hat zwei Gründe. Einerseits spüren wir den High Protein Trend, der gleichzeitig bedeutet, dass die Fettkomponente der Milch weniger gefragt ist. In der Verarbeitung fallen also höhere Fettmengen als Restprodukt an, als bei Produktportfolios mit geringerem Proteinanteil oder ausgeglichenerer Fett-Eiweiss-Bilanz. Andererseits haben wir zu hohe Butterlager. Diese müssen irgendwann abgebaut werden und die Butter zu tieferen Preisen verkauft werden, als sie eingekauft wurde. Die Richtpreiserhöhung per Oktober hat diesen Effekt noch verstärkt und bei voraussichtlicher Richtpreissenkung per Januar verliert im vierten Quartal an Lager gelegtes Fett von einem Tag auf den anderen an Wert. Das Risiko, zusätzlich Lager aufzubauen, will also niemand eingehen und Milchfett lässt sich aktuell nur schwer absetzen.