L’augmentation inattendue et très marquée des livraisons de lait, dans une phase marquée par de très faibles débouchés, rend une réduction des volumes nécessaire, et ce non seulement afin de pouvoir transformer l’ensemble du lait. Avec les modèles de prix en place, il est également plus avantageux sur le plan économique, pour chaque exploitation, de réduire temporairement les volumes. À elle seule, la part variable des coûts de production liés à l’alimentation des vaches est supérieure au prix du lait C fixé à 20 ct./kg. Chercher à compenser la baisse des prix par des volumes plus élevés ne s’avère donc pas rentable.
