En mars et jusqu’à Pâques, le marché du lait suisse a été fortement impacté par la crise du coronavirus. Les achats de masse et la consommation accrue à domicile se sont traduits par une forte demande en produits laitiers, surtout en lait UHT. Le commerce de détail a vu ses ventes de lait UHT tripler par moment. La demande dans ce secteur est donc inhabituellement élevée pour la saison.
À l’inverse, la demande des fromageries produisant en premier lieu pour le secteur horeca (hôtels, restaurants, cafés) s’est complètement effondrée. Afin de s’adapter au mieux à la nouvelle conjoncture, mooh a redirigé ces dernières semaines de gros volumes de lait vers les secteurs affichant un besoin important. Même si l’effet des achats de masse peut renverser la situation à court terme si les stocks diminuent, nous nous attendons à ce que la demande des laiteries reste un peu plus élevée dans les prochains mois. En effet, tant que les frontières seront fermées à la circulation des personnes, le tourisme d’achat restera à l’arrêt.