En introduisant les quantités de référence au 1er janvier 2027, mooh envoie un signal fort à la branche : une régulation minimale des volumes en période d’excédents est essentielle pour éviter un effondrement incontrôlé des prix sur le marché suisse protégé. Plusieurs organisations, dont les fournisseurs directs d’Emmi, appliquent déjà des systèmes similaires. Crémo a également décidé ces dernières semaines d’introduire un système de quantités de référence. En revanche, l’introduction d’un système de quantités de référence obligatoire pour tous n’est guère réaliste pour cet hiver. Les discussions à ce sujet au sein de la branche avancent difficilement. Selon notre appréciation, une mise en œuvre obligatoire pour tous n’a de chances d’aboutir qu’au niveau des producteurs. mooh soutient expressément ces efforts. Les enjeux sont considérables : si la valeur ajoutée générée par la segmentation est compromise, jusqu’à 300 millions de francs par an sont en jeu pour les producteurs de lait suisses.
